Las acelgas son un superalimento lleno de nutrientes y beneficios para la salud. Te enseñamos cómo incorporarlas a tus comidas de forma deliciosa y nutritiva:


Tortilla de Acelgas

Ingredientes:

  • 500 gramos de acelgas
  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava bien las acelgas y córtalas en tiras finas.
  2. Pica la cebolla y el ajo.
  3. Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  4. Añade las acelgas y cocina hasta que estén tiernas.
  5. En un bol, bate los huevos con sal y pimienta.
  6. Incorpora las acelgas salteadas a los huevos batidos.
  7. Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte la mezcla de huevos y acelgas.
  8. Cocina la tortilla a fuego medio hasta que esté cuajada por ambos lados.


Lasaña de Acelgas

Ingredientes:

  • 1 paquete de láminas de lasaña
  • 500 gramos de acelgas
  • 500 gramos de ricota
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de salsa bechamel (salsa blanca)
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Prepara la salsa bechamel siguiendo tu receta favorita.
  2. Lava las acelgas y córtalas en tiras finas.
  3. Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  4. Añade las acelgas y cocina hasta que estén tiernas.
  5. En una fuente para horno, coloca una capa de láminas de lasaña, luego una capa de acelgas salteadas, una capa de ricota y una capa de salsa bechamel. Repite las capas hasta terminar con una capa de salsa bechamel.
  6. Espolvorea con queso parmesano rallado.
  7. Hornea a 180°C durante 30 minutos o hasta que esté dorada y burbujeante.


Crema de Acelgas

Ingredientes:

  • 500 gramos de acelgas
  • 1 papa
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada (opcional)

Preparación:

  1. Lava las acelgas, la papa y la cebolla. Corta todo en trozos.
  2. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Añade las acelgas, la patata y el caldo de verduras.
  4. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Tritura la sopa con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave.
  6. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


Guiso de Garbanzos con Acelgas

Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 500 gramos de acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata de tomate triturado (también puede ser salsa de tomate)
  • 1 cucharada de pimentón paprika
  • Comino, sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava las acelgas y córtalas en tiras finas.
  2. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento.
  3. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados.
  4. Añade el pimentón dulce y cocina por unos segundos más.
  5. Incorpora los garbanzos escurridos, las acelgas, el tomate triturado, el comino, la sal y la pimienta.
  6. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que las acelgas estén tiernas y el guiso haya espesado.


Ensalada de Acelgas

Ingredientes:

  • 500 gramos de acelgas
  • 1 manzana verde
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de pasas
  • Vinagreta:
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de miel
    • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava las acelgas y córtalas en tiras finas. Blanquea las acelgas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrrelas y enfríalas con agua fría.
  2. Corta la manzana en cubos pequeños.
  3. En un bol, mezcla las acelgas, la manzana, las nueces y las pasas.
  4. Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño.
  5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.


¡Disfruta de estas deliciosas recetas con acelgas!
 Puedes adaptarlas a tu gusto agregando otros ingredientes como otros quesos, aceitunas o palta.

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