Esta semana del 09 al 13 de diciembre marca un momento especial en tus cajas Maifud: es probablemente la última oportunidad del año para recibir damascos y duraznos frescos de temporada, y al mismo tiempo, llegó el choclo dulce que grita "verano chileno" desde que lo ves.
Si hay algo que define el verano en Chile, es el choclo. No el choclo congelado que compras en bolsa en el supermercado, sino el choclo fresco, con sus granos gordos y dulces que explotan en tu boca, ese que tus abuelos comían directo de la mazorca con mantequilla derretida. Ese choclo que huele a infancia, a asados familiares, a tardes de diciembre.
Pero esta semana no es solo sobre el choclo. Es también tu último llamado para aprovechar los carozos. Los damascos y duraznos están en su momento final de temporada. En una o dos semanas más, ya no van a estar disponibles frescos, y lo que encuentres después va a venir de cámaras de frío o de importación. No va a ser lo mismo.
Así que esta semana es especial por esa combinación: la llegada del choclo dulce + la despedida de los carozos. Dos ingredientes icónicos del verano chileno, coincidiendo en tus cajas al mismo tiempo.
Esta guía te va a mostrar exactamente cómo aprovechar cada ingrediente que llega esta semana, con recetas completas para todas las cajas. Desde humitas tradicionales hasta pastel de choclo express, desde compota de damascos hasta ensaladas frescas que aprovechan todo lo que trae tu caja.
Porque recibir ingredientes frescos es solo el primer paso. El segundo paso es saber qué hacer con ellos antes de que se te pasen. Vamos a eso.
Ingredientes Protagonistas de Esta Semana
Esta semana del 09 al 13 de diciembre tiene tres protagonistas claros que merecen atención especial antes de entrar en cada caja.
Choclo Dulce: La Estrella del Verano
El choclo dulce finalmente llegó, y viene en cantidad: 2 unidades en la caja chica, 3 en la mediana, y 5 en la grande. Esto no es coincidencia. Estamos en pleno peak de temporada de choclo, ese momento donde el choclo está más dulce, más jugoso, más perfecto.
El choclo dulce es diferente al choclo común (choclo forrajero) que se usa principalmente para animales. El choclo dulce tiene granos más tiernos, con mayor contenido de azúcares naturales, y se come cuando está inmaduro (a diferencia del choclo para harina que se deja secar completamente).
Valor nutricional del choclo:
- Rico en fibra (ayuda a la digestión y mantiene saciedad)
- Vitaminas del complejo B (especialmente B1, B5, y ácido fólico)
- Antioxidantes como luteína y zeaxantina (salud ocular)
- Minerales como magnesio, fósforo y potasio
- Energía sostenida (carbohidratos complejos)
Contrario a lo que muchos piensan, el choclo NO es "malo" ni "engorda" automáticamente. Es un cereal integral lleno de nutrientes. Lo que lo hace calórico son las preparaciones con exceso de mantequilla, crema, o azúcar. El choclo en sí es nutritivo y satisfactorio.
Cómo conservarlo:
- Idealmente cómelo lo más fresco posible (dentro de 2-3 días de recibirlo)
- Guárdalo en su hoja en el refrigerador
- Si ya le quitaste las hojas, envuélvelo en papel húmedo y guarda en bolsa
- Se puede congelar: hierve 3 minutos, enfría en agua helada, congela (dura 6 meses)
- Los granos sueltos se congelan perfecto para usar después
Ideas rápidas más allá de las recetas:
- Asado directo en la parrilla con mantequilla
- Hervido simple con sal (la forma más clásica)
- Granos salteados en mantequilla con ajo
- Agregado a tortillas, cazuelas, guisos
Damascos y Duraznos: Última Llamada de Temporada
Si has estado siguiendo estas guías semanales, sabes que venimos hablando de aprovechar los carozos desde hace semanas. Esta es oficialmente tu última oportunidad.
Los damascos y duraznos están en su momento FINAL de temporada. Esta semana hay cantidades generosas en todas las cajas (400-600g de damascos, 500g-2kg de duraznos según la caja), pero probablemente es la última vez del año que vas a ver estas cantidades de carozos frescos.
Por qué importa aprovecharlos AHORA:
- Después de esta semana, la disponibilidad cae dramáticamente
- Los carozos que encuentres en enero o febrero vienen de cámaras de frío (menos sabor, más caros)
- Los carozos de fin de temporada tienen concentración de azúcar más alta (más dulces)
- Es tu chance de hacer conservas, mermeladas, o congelar para el resto del año
Diferencia entre damascos y duraznos:
- Damascos (albaricoques): Más pequeños, piel aterciopelada, color naranja intenso, sabor más concentrado y ligeramente ácido
- Duraznos: Más grandes, más jugosos, piel puede ser suave o aterciopelada, sabor más dulce y delicado
Ambos son increíblemente nutritivos: altos en vitamina A (salud ocular y piel), vitamina C (sistema inmune), potasio (presión arterial), y fibra.
Cómo aprovecharlos esta última semana:
- Haz compota o mermelada para guardar meses
- Congela en trozos para smoothies de invierno
- Deshidrátalos en el horno a baja temperatura
- Cómelos frescos mientras puedas (porque en un mes más no podrás)
Betarraga: El Constante Nutritivo
La betarraga sigue apareciendo fuerte esta semana (1 en caja mediana, 2 en caja grande), y con razón. Es uno de esos vegetales que están disponibles casi todo el año pero que la gente subestima completamente.
Ya hablamos extensamente sobre la betarraga la semana pasada, así que solo un recordatorio rápido de por qué importa:
- Nitratos naturales que mejoran flujo sanguíneo
- Antioxidantes potentes (ese color púrpura intenso son betalaínas)
- Fibra para digestión
- Hierro y folato (especialmente importante para mujeres embarazadas)
Tip de conservación clave: La betarraga dura semanas en el refrigerador sin lavar (la tierra la protege). Una vez cocida, dura 5-7 días en contenedor hermético.
Ahora sí, vamos a cada caja específica y cómo aprovechar todo lo que llega.
Caja Chica (1-2 Personas, ~6 Kg)
La caja perfecta para personas que viven solas, parejas, o cualquiera que quiera probar las cajas imperfectas sin grandes cantidades.
¿Qué Trae Esta Semana? (09-13 Diciembre)
Verduras:
- 2 choclos dulces
- 500g papas
- 500g zanahorias
- 2 cebollas amarillas pequeñas
- 2 cebollas moradas pequeñas
- 1 pepino
- 1 zapallo italiano
- 500g tomates
- 1 pimentón mediano
Frutas:
- 500g limones
- 400g damascos
- 500g duraznos mix
Peso aproximado: ~6 kg
Esta caja está diseñada para el consumo de 1-2 personas durante 1 semana. Son frutas y verduras en perfecto estado de frescura, rechazadas por el comercio tradicional solo por no cumplir estándares estéticos.
Receta 1: Choclo Asado con Mantequilla de Hierbas
Con 2 choclos en esta caja, uno merece ser preparado de la forma más simple y deliciosa: asado con mantequilla aromática. Esto resalta el dulzor natural del choclo sin complicaciones.
Ingredientes:
- 2 choclos dulces (de tu caja)
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- Ralladura de 1 limón (de tu caja)
- Sal de mar y pimienta negra
- Opcional: pimentón ahumado o merkén
Preparación:
- Haz la mantequilla compuesta: En un bowl pequeño, mezcla la mantequilla blanda con el cilantro picado, el ajo rallado, la ralladura de limón, una pizca de sal y pimienta. Si usas pimentón ahumado o merkén, agrégalo ahora. Mezcla bien hasta integrar todo. Esta mantequilla se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador hasta 1 semana.
- Prepara los choclos: Si tienes parrilla o brasas, perfecto. Si no, puedes hacerlo en una sartén grill o directamente en el horno. Pela los choclos sacando toda la chala (guárdala para hacer humitas después si quieres). Quita todas las barbas.
- Método parrilla/grill: Calienta tu parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Unta los choclos con un poco de aceite o mantequilla normal. Ásalos girándolos cada 3-4 minutos hasta que estén dorados con algunas zonas ligeramente carbonizadas (esto le da un sabor ahumado increíble). Toma 12-15 minutos total.
- Método horno: Precalienta el horno a 220°C. Coloca los choclos en una bandeja, unta con aceite, y asa por 20-25 minutos, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados.
- Termina: Apenas salgan del calor, unta generosamente con la mantequilla de hierbas. El calor del choclo va a derretir la mantequilla, creando una salsa aromática increíble. Espolvorea con sal de mar extra.
- Sirve inmediatamente: El choclo asado se come recién hecho, con tus manos, mordiéndolo directo de la mazorca.
Tips Maifud:
- Si no tienes hierbas frescas, usa secas pero reduce la cantidad a 1 cucharadita
- Variaciones de mantequilla: chipotle + lime, parmesano + ajo, solo mantequilla + sal gruesa
- Los granos que sobren se pueden sacar y usar en ensaladas durante la semana
- Esta preparación también funciona perfecto con los choclos directamente en su chala (choclos "al rescoldo")
Receta 2: Ensalada Fresca de Choclo, Tomate y Palta
Esta ensalada aprovecha el choclo y los tomates de tu caja para crear algo fresco, satisfactorio, y perfecto para los días calurosos de diciembre. Es como una salsa criolla chilena pero más sustanciosa.
Ingredientes:
- Granos de 1 choclo cocido (de tu caja)
- 500g tomates (de tu caja), picados en cubos
- 1 palta mediana (complementa desde Maifud)
- 1 cebolla morada pequeña (de tu caja), picada fina
- Jugo de 2 limones (de tu caja)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado
- Sal, pimienta, merkén opcional
Preparación:
- Cocina el choclo: Hierve el choclo en agua con sal por 8-10 minutos hasta que esté tierno. Enfría bajo agua fría. Con un cuchillo, corta los granos de la mazorca. Un choclo mediano da aproximadamente 1 taza de granos.
- Pica los tomates: Corta los tomates en cubos medianos. Si tienen mucho jugo/semillas y prefieres una ensalada menos líquida, puedes sacar parte de las semillas (pero no es necesario).
- Prepara la cebolla: Pica la cebolla morada muy fina. Si la encuentras muy fuerte, puedes "curarla" dejándola 5 minutos en agua fría con el jugo de 1 limón, luego escurre. Esto reduce el ardor.
- Mezcla todo: En un bowl grande, combina los granos de choclo, los tomates picados, la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro picado, sal, pimienta, y merkén si usas. Mezcla bien.
- Agrega la palta al final: Corta la palta en cubos y agrégala justo antes de servir, mezclando suavemente para que no se haga puré.
- Deja macerar: Si puedes, deja reposar la ensalada 15-20 minutos antes de servir (sin la palta todavía). Los sabores se integran mejor.
Tips Maifud:
- Esta ensalada funciona perfecta como acompañamiento de carnes asadas o como relleno de tacos/burritos
- Dura 2 días en el refrigerador (agrega palta fresca cada vez que sirvas)
- Puedes agregar porotos negros o garbanzos (disponibles en despensa Maifud) para hacerla más contundente
- Si no tienes cilantro, usa perejil o menta
- Versión más sustanciosa: agrega quinoa cocida o arroz
Receta 3: Compota Express de Damascos y Duraznos
Con 400g de damascos y 500g de duraznos, esta es tu oportunidad de hacer una compota que te va a durar toda la semana y que aprovecha estos carozos en su último momento de temporada.
Ingredientes:
- 400g damascos (de tu caja)
- 500g duraznos (de tu caja)
- 3-4 cucharadas de azúcar o miel
- Jugo de 1 limón (de tu caja)
- 1 ramita de canela
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia (opcional)
Preparación:
- Prepara la fruta: Lava los damascos y duraznos. Córtalos por la mitad, saca el carozo, y pica en trozos medianos. No te preocupes por pelarlos; la piel se va a integrar en la compota y aporta fibra y color.
- Cocina: Pon toda la fruta picada en una olla mediana. Agrega el azúcar, el jugo de limón, y la canela. Si usas vaina de vainilla, córtala a lo largo y raspa las semillas, agrega semillas y vaina a la olla. Revuelve bien.
- Deja macerar: Deja reposar 10 minutos. La fruta va a soltar su jugo natural gracias al azúcar.
- Cocción: Lleva a fuego medio-alto hasta que hierva. Baja a fuego medio y cocina por 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté muy suave y la mezcla se vea como compota.
- Ajusta textura: Si te gusta chunky con trozos de fruta, déjala así. Si prefieres más lisa, aplasta con un tenedor o pisapapas. Para compota completamente lisa, usa una minipimer.
- Enfría y guarda: Retira la canela y la vaina de vainilla. Deja enfriar completamente y guarda en frascos de vidrio en el refrigerador. Dura 10-14 días.
Formas de usar durante la semana:
- Sobre yogurt natural en el desayuno (complementa yogurt desde Maifud)
- Con pan de masa madre tostado (disponible en Maifud)
- Sobre avena o granola
- Como relleno de panqueques o crepes
- Mezclada con queso crema para untar
- Directo del frasco con una cuchara cuando quieras algo dulce
Tips Maifud:
- Si los carozos están muy dulces, reduce el azúcar a 2 cucharadas
- Esta compota se congela perfecto en porciones (dura 3 meses)
- Puedes hacer el doble de la receta para guardar más tiempo
- Úsala también como topping de helado o en yogurt bowls
Tips Rápidos para el Resto de los Ingredientes
Papas (500g):
- Papas al horno con romero y limón
- Puré con ajo asado
- Tortilla española básica con cebolla de tu caja
Zanahorias (500g):
- Ralladas crudas para ensaladas toda la semana
- Asadas junto con las papas
- Bastones con hummus (complementa desde Maifud)
Zapallo italiano:
- Salteado con ajo y aceite de oliva
- En tortillas o frittatas
- Rallado para hacer budín salado
Pepino:
- Ensalada con limón, sal y cilantro
- Agua saborizada con limón de tu caja
- Palitos para snack
Pimentón:
- Asado, pelado y en conserva con aceite de oliva
- Sofrito base con cebolla y tomate
- Crudo en ensaladas
Caja Mediana (2-4 Personas, ~8 Kg)
La caja más popular, perfecta para familias pequeñas o parejas que cocinan en casa. Esta semana incluye ajo, betarraga, cebollín y lechuga además de todo lo demás.
¿Qué Trae Esta Semana? (09-13 Diciembre)
Verduras:
- 1 ajo
- 3 choclos dulces
- 1 betarraga
- 500g papas
- 500g zanahorias
- 3 cebollas amarillas pequeñas
- 3 cebollas moradas pequeñas
- 2 pepinos
- 1 zapallo italiano
- 500g tomates
- 1 cebollín
- 1 pimentón mediano
- 1 lechuga
Frutas:
- 500g limones
- 400g damascos
- 500g duraznos mix
Peso aproximado: ~8 kg
Esta caja es para el consumo de 2-4 personas durante 1 semana. Tiene más variedad que la caja chica, especialmente con el ajo que abre muchas posibilidades culinarias.
Receta 1: Humitas Tradicionales
Con 3 choclos en esta caja, es el momento perfecto para hacer humitas caseras. Sí, toma un poco de trabajo, pero el resultado es incomparable con cualquier humita comprada.
Ingredientes:
- 3 choclos dulces (de tu caja)
- 1 cebolla amarilla pequeña (de tu caja)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- Sal, pimienta, comino
- Albahaca fresca si tienes
- Chalas de los choclos para envolver
Preparación:
- Prepara las chalas: Cuando deschalines los choclos, hazlo con CUIDADO. Necesitas las chalas enteras para envolver. Pela capa por capa, eligiendo las chalas más grandes y sanas. Lávalas y ponlas a remojar en agua tibia mientras preparas el resto.
- Ralla los choclos: Con un rallador o cuchillo, ralla los granos de los 3 choclos. Necesitas obtener una pasta granulosa. Si tienes procesador, puedes procesar los granos pero no los hagas puré completamente; deben quedar algo de textura.
- Sofríe la cebolla: Pica la cebolla muy fina. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente (5 minutos).
- Mezcla: En un bowl grande, combina el choclo rallado, la cebolla sofrita con su mantequilla, la leche, sal, pimienta, comino al gusto, y albahaca picada si usas. Mezcla bien. La consistencia debe ser como una pasta espesa que se puede moldear.
- Arma las humitas: Toma 2 chalas y colócalas en forma de cruz. Pon 2-3 cucharadas de la mezcla de choclo en el centro. Dobla las chalas para formar un paquete rectangular. Amarra con tiras de chala (puedes hacer tiras delgadas de las chalas que no uses para envolver) o con hilo de cocina.
- Cocina: Pon las humitas en una olla con agua hirviendo con sal. Deben estar completamente cubiertas de agua. Cocina por 40-45 minutos.
- Sirve: Saca del agua, deja escurrir un poco, y sirve calientes. Se abren en la mesa, retirando las chalas.
Tips Maifud:
- Puedes hacer el doble de la receta y congelar humitas crudas (duran 3 meses). Cocina directo del congelador, agregando 10 minutos al tiempo de cocción.
- Las humitas sobran bien y se pueden recalentar al vapor o en microondas
- Versión express: en vez de envolver en chalas, cocina la mezcla en moldes individuales al vapor
- Para humitas más sustanciosas, agrega queso fresco desmenuzado a la mezcla
Receta 2: Betarraga Asada con Yogurt y Hierbas
La betarraga de esta caja merece una preparación que la haga brillar. Esta receta la convierte en un plato fresco y colorido perfecto para almuerzos de verano.
Ingredientes:
- 1 betarraga (de tu caja)
- 2 dientes de ajo (de tu caja)
- 1/2 taza de yogurt natural (complementa desde Maifud)
- Jugo de 1 limón (de tu caja)
- 1 cucharada de cebollín (de tu caja) picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta, comino
- Nueces picadas para servir (opcional)
Preparación:
- Asa la betarraga: Precalienta el horno a 200°C. Lava la betarraga, envuélvela en papel aluminio (con cáscara), y ásala por 50-60 minutos hasta que esté tierna cuando la pinches con un cuchillo. Deja enfriar, pela (la piel sale fácil), y corta en cubos o rodajas.
- Haz la salsa de yogurt: Mientras la betarraga se asa, mezcla el yogurt con el jugo de limón, el ajo rallado, el cebollín picado, una pizca de sal y pimienta. Refrigera hasta usar.
- Condimenta la betarraga: Pon la betarraga asada en un plato. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con comino, sal y pimienta.
- Sirve: Coloca la betarraga en un plato, rocía generosamente con la salsa de yogurt, espolvorea las nueces picadas, y termina con más cebollín fresco.
Tips Maifud:
- Esta preparación funciona perfecta como entrada o como acompañamiento
- La betarraga asada dura 5-7 días en el refrigerador, así que puedes hacer meal prep
- Puedes agregar hojas de lechuga de tu caja como base
- Variación mediterránea: usa queso de cabra desmenuzado en vez de yogurt
Receta 3: Ensalada de Lechuga con Damascos Asados
Los damascos no son solo para comer crudos o en compota. Asados desarrollan un sabor caramelizado increíble que funciona perfecto en ensaladas.
Ingredientes:
- 1 lechuga (de tu caja)
- 400g damascos (de tu caja)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Queso de cabra o feta (complementa desde Maifud)
- Almendras fileteadas tostadas
- Jugo de 1 limón (de tu caja)
- Sal y pimienta
Preparación:
- Asa los damascos: Precalienta el horno a 200°C. Corta los damascos por la mitad y saca el carozo. Colócalos con el lado del corte hacia arriba en una bandeja. Rocía con miel y un poco de aceite de oliva. Asa por 15-20 minutos hasta que estén caramelizados y tiernos. Deja enfriar.
- Prepara la lechuga: Lava y seca bien la lechuga. Córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Tuesta las almendras: En una sartén seca, tuesta las almendras hasta que estén doradas.
- Arma: En un plato grande, coloca la lechuga como base. Distribuye los damascos asados, el queso desmenuzado, y las almendras.
- Aderezo simple: Mezcla jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta. Rocía sobre la ensalada justo antes de servir.
Tips Maifud:
- Los damascos asados también funcionan en toast con queso crema
- Puedes asar los damascos con anticipación y guardarlos en el refrigerador
- Esta ensalada queda increíble con pan de masa madre tostado al lado (disponible en Maifud)
Tips para Ingredientes Extras de Esta Caja
Con 3 choclos:
- 1 para humitas, 1 asado, 1 para ensalada o para desgranar y congelar
Con 3 cebollas amarillas:
- Cebolla caramelizada en batch (sofríe lentamente todas las cebollas en mantequilla por 40 minutos, guarda en frasco, úsala toda la semana)
Con 2 pepinos:
- Agua saborizada con limón y menta
- Tzatziki casero con yogurt y ajo
- Palitos para snack toda la semana
Caja Grande (4-6 Personas, ~12 Kg)
La caja más completa, perfecta para familias grandes. Esta semana incluye coliflor, cerezas, naranjas, y 5 choclos que dan para hacer varias preparaciones diferentes.
¿Qué Trae Esta Semana? (09-13 Diciembre)
Verduras:
- 1 ajo
- 5 choclos dulces
- 1 coliflor pequeño
- 2 betarragas
- 700g papas
- 600g zanahorias
- 4 cebollas amarillas pequeñas
- 4 cebollas moradas pequeñas
- 2 pepinos
- 2 zapallos italianos
- 500g tomates
- 1 cebollín
- 1 pimentón mediano
- 1 lechuga
Frutas:
- 500g limones
- 500g naranjas
- 600g duraznos mix
- 500g damascos
- 500g cerezas
Peso aproximado: ~12 kg
Esta caja es para el consumo de 4-6 personas durante 1 semana. La variedad y cantidad permiten experimentar con múltiples preparaciones.
Receta 1: Pastel de Choclo Express
Con 5 choclos en esta caja, puedes hacer un pastel de choclo casero que es el plato estrella de cualquier almuerzo de verano. Esta versión es más rápida que la tradicional pero igualmente deliciosa.
Ingredientes:
Para el pino:
- 500g carne molida de vacuno
- 2 cebollas amarillas (de tu caja), picadas
- 2 dientes de ajo (de tu caja), picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal, pimienta, ají color
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- 12 aceitunas negras
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
Para la mezcla de choclo:
- 4 choclos dulces (de tu caja)
- 1 cebolla amarilla (de tu caja)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- Albahaca fresca si tienes
- Sal, pimienta
- Azúcar (opcional, solo si el choclo no está dulce)
Preparación:
- Haz el pino: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas con el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Agrega comino, pimentón, ají color, sal y pimienta al gusto. Si usas pasas, agrégalas ahora. Cocina 10 minutos más hasta que todo esté bien sazonado. Debe quedar jugoso pero no muy líquido. Prueba y ajusta sal.
- Prepara la mezcla de choclo: Desgrana los 4 choclos rallándolos o cortando los granos con un cuchillo. Debes obtener aproximadamente 4 tazas de granos. Pica la cebolla muy fina. En una sartén grande, derrite la mantequilla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega el choclo rallado, la leche, albahaca, sal y pimienta. Cocina 5-7 minutos revolviendo constantemente. La mezcla debe quedar espesa y cremosa. Prueba: si no está dulce, agrega 1-2 cucharadas de azúcar.
- Arma el pastel: Precalienta el horno a 180°C. En una fuente para horno (idealmente de cerámica o vidrio), coloca el pino como base. Distribuye las aceitunas y las rodajas de huevo duro sobre el pino. Cubre completamente con la mezcla de choclo, usando una espátula para alisar la superficie.
- Hornea: Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie del choclo (esto ayuda a que se caramelice). Hornea por 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y se vean algunas zonas caramelizadas.
- Reposa: Deja reposar el pastel 10 minutos antes de servir. Esto permite que se asiente y sea más fácil de cortar.
Tips Maifud:
- Puedes hacer este pastel con anticipación y recalentarlo
- Versión vegetariana: reemplaza la carne con lentejas cocidas o soya texturizada (disponible en despensa Maifud)
- Sobra perfecto y sabe incluso mejor al día siguiente
- Puedes hacer en porciones individuales en moldes pequeños (reduce tiempo de horneado a 25 minutos)
Receta 2: Coliflor Asado Entero con Especias
El coliflor de esta caja merece ser el protagonista de un plato. Esta preparación lo convierte en algo espectacular visualmente y delicioso.
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeño (de tu caja)
- 4 dientes de ajo (de tu caja)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- Jugo de 1 limón (de tu caja)
- Sal, pimienta
- Yogurt natural para servir (opcional)
- Cebollín picado (de tu caja)
Preparación:
- Prepara el coliflor: Quita las hojas verdes exteriores del coliflor pero deja el tallo intacto (esto mantiene el coliflor unido). Lávalo bien.
- Hierve brevemente: Hierve una olla grande con agua con sal. Sumerge el coliflor entero y hiérvelo 5 minutos. Esto lo cocina parcialmente por dentro. Saca y escurre muy bien.
- Condimenta: En un bowl pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo rallado, el pimentón ahumado, el comino, el jugo de limón, sal y pimienta. Con una brocha o cuchara, unta esta mezcla sobre todo el coliflor, asegurándote de que penetre entre los floretes.
- Asa: Precalienta el horno a 200°C. Coloca el coliflor en una fuente para horno. Asa por 40-45 minutos, untando con más aceite a mitad del tiempo, hasta que esté dorado y tierno cuando lo pinches con un cuchillo.
- Sirve: Coloca el coliflor entero en un plato grande de servir. Puedes servirlo entero (se corta en la mesa como si fuera un pastel) o cortarlo en floretes antes de servir. Rocía con yogurt si usas, espolvorea cebollín fresco, y termina con un chorrito de limón.
Tips Maifud:
- Este coliflor es perfecto como plato principal vegetariano o como acompañamiento impresionante
- Puedes agregar pasas y almendras tostadas por encima para una versión más gourmet
- Sobra bien y se puede recalentar al horno
Receta 3: Compota de Cerezas con Canela
Las 500g de cerezas de esta caja son perfectas para hacer una compota especial que aprovecha esta fruta que también está terminando su temporada.
Ingredientes:
- 500g cerezas (de tu caja)
- 3 cucharadas de azúcar
- Jugo de 1 naranja (de tu caja)
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja
Preparación:
- Prepara las cerezas: Lava las cerezas. Córtalas por la mitad y saca el carozo. Sí, es tedioso, pero vale la pena.
- Cocina: En una olla mediana, combina las cerezas, el azúcar, el jugo de naranja, la canela, y la ralladura de naranja. Lleva a fuego medio hasta que hierva, luego baja a fuego bajo.
- Cocción lenta: Cocina por 20-25 minutos hasta que las cerezas estén muy suaves y el líquido se haya reducido a una consistencia de jarabe espeso.
- Termina: Retira la ramita de canela, agrega la esencia de vainilla, y mezcla. Deja enfriar.
- Guarda: Guarda en frascos de vidrio en el refrigerador. Dura 2 semanas.
Usos:
- Sobre yogurt o helado
- Con pan de masa madre tostado (disponible en Maifud)
- Relleno de crepes o panqueques
- Mezclada con queso crema para un spread increíble
Tips para Aprovechar la Cantidad Extra de Esta Caja
Con 5 choclos:
- 4 para pastel de choclo, 1 asado o para desgranar y congelar
- O 2-3 para humitas + resto para otras preparaciones
Con 2 betarragas:
- Una asada con yogurt, otra rallada cruda en ensaladas
- O ambas asadas para meal prep de la semana
Con 700g papas:
- Papas al horno con romero dos veces esta semana
- O tortilla española grande que dura varios días
Con 2 zapallos italianos:
- Uno salteado, uno rallado para budín
- O ambos en lasaña de zapallo (usa láminas de zapallo en vez de pasta)
Caja Frutas (1-2 Personas, 6 Kg)
Para los amantes de la fruta. Esta semana la caja está CARGADA de carozos: 2kg de duraznos, 1kg de damascos, más cerezas. Es literalmente tu última oportunidad de la temporada.
¿Qué Trae Esta Semana? (09-13 Diciembre)
Solo Frutas:
- 1,5 kg plátanos
- 500g manzanas mix
- 500g naranjas
- 2 kg duraznos mix
- 1 kg damascos
- 500g cerezas
Peso aproximado: 6 kg
Esta caja es perfecta para smoothies, desayunos, colaciones, y para hacer conservas con la cantidad generosa de carozos.
Receta 1: Mermelada de Damascos (Aprovechamiento Total)
Con 1kg de damascos, esta es tu oportunidad de hacer mermelada casera que te va a durar meses. Los damascos hacen una de las mejores mermeladas que existen.
Ingredientes:
- 1 kg damascos (de tu caja)
- 400-500g azúcar (ajusta según dulzor de la fruta)
- Jugo de 1 limón
- Opcional: 1 ramita de canela o vaina de vainilla
Preparación:
- Prepara los damascos: Lava bien los damascos. Córtalos por la mitad, saca el carozo, y pica en trozos medianos. Usa toda la fruta, incluso las partes golpeadas (solo corta manchas muy feas).
- Macera: Pon los damascos en una olla grande con el azúcar y el jugo de limón. Revuelve bien y deja reposar 30 minutos. Los damascos van a soltar mucho jugo.
-
Cocina: Lleva a fuego medio-alto hasta que hierva. Baja a fuego medio y cocina por 35-45 minutos, revolviendo frecuentemente para que no se pegue. La mermelada está lista cuando:
- Tiene consistencia espesa
- Cuando pones una cucharadita en un plato frío y la inclinas, la mermelada se mueve lentamente
- Se ve brillante y translúcida
- Prueba el punto: Pon una cucharadita de mermelada en un platito que has tenido en el congelador. Espera 30 segundos, luego pasa tu dedo por el medio. Si la mermelada no vuelve a juntarse inmediatamente, está lista.
- Envasa: Lava frascos de vidrio y déjalos secar en el horno a 100°C por 10 minutos (esto los esteriliza). Llena los frascos calientes con la mermelada caliente, deja 1cm de espacio en la parte superior, tapa inmediatamente, y voltea los frascos por 5 minutos. Esto crea un sello al vacío.
- Guarda: Una vez fríos, guarda en un lugar fresco y oscuro. Sin abrir, dura 6-12 meses. Una vez abierto, guarda en el refrigerador y consume en 1 mes.
Tips Maifud:
- Si quieres mermelada más chunky, no cocines tanto tiempo
- Para mermelada más lisa, aplasta con un pisapapas durante la cocción o usa minipimer al final
- Esta mermelada en frascos bonitos es el regalo perfecto
Receta 2: Smoothie Bowl de Carozos Mixtos
Con 2kg de duraznos + damascos adicionales, puedes hacer smoothie bowls toda la semana. La clave es congelar la fruta con anticipación.
Ingredientes:
- 2 tazas de carozos congelados mixtos (duraznos + damascos)
- 1 plátano congelado (de tu caja)
- 1/2 taza de jugo de naranja (de tu caja)
- 1/2 taza de yogurt natural (complementa desde Maifud)
- 1 cucharada de miel (opcional)
Toppings:
- Cerezas frescas cortadas (de tu caja)
- Manzana en cubos (de tu caja)
- Granola (complementa desde Maifud)
- Coco rallado
- Semillas de chía
Preparación:
- Congela con anticipación: Pela y pica los duraznos y damascos. Congela en bolsas ziplock al menos 4 horas. Pela y congela plátanos también.
- Licúa: Pon los carozos congelados, el plátano congelado, el jugo de naranja, el yogurt, y la miel en una licuadora potente. Licúa hasta completamente suave. Debe quedar ESPESO como helado.
- Ajusta: Si está muy espeso, agrega un poco más de jugo. Si está muy líquido, agrega más fruta congelada.
- Sirve: Vierte en un bowl. Decora con cerezas, manzana, granola, coco, y semillas.
- Come inmediatamente: Los smoothie bowls se derriten rápido.
Tips Maifud:
- Congela toda la fruta que no alcances a comer fresca esta semana
- Puedes hacer packs individuales pre-porcionados para smoothies rápidos en el futuro
- Agrega espinaca baby para boost nutricional sin cambiar el sabor
Receta 3: Duraznos Deshidratados (Conservación de Temporada)
Con 2kg de duraznos, puedes hacer duraznos deshidratados que duran meses y son un snack increíble.
Ingredientes:
- Los duraznos que no alcances a comer frescos
- Jugo de limón
- Opcional: canela en polvo
Preparación:
- Prepara: Lava y corta los duraznos en rodajas de aproximadamente 0.5cm de grosor. Rocía con jugo de limón para prevenir oxidación.
- Método horno: Precalienta el horno a 65-70°C (temperatura más baja posible). Coloca las rodajas en bandejas forradas con papel mantequilla, en una sola capa sin traslaparse. Espolvorea con canela si quieres.
- Deshidrata: Deja en el horno por 6-10 horas, volteando las rodajas cada 2 horas. Deja la puerta del horno ligeramente abierta (con una cuchara de palo) para que escape la humedad. Los duraznos están listos cuando están secos pero todavía flexibles, no quebradizos.
- Enfría y guarda: Deja enfriar completamente. Guarda en frascos de vidrio herméticos en un lugar fresco y seco. Duran 6-12 meses.
Tips Maifud:
- Si tienes deshidratador, úsalo a 60°C por 8-12 horas
- Los damascos también se deshidratan perfecto con el mismo método
- Úsalos como snack, en trail mix, o rehidrátalo en agua caliente para usar en horneados
Tips para Todo el Resto de Fruta
Plátanos (1,5 kg):
- Come frescos
- Congela pelados para smoothies (duran 3 meses)
- Pan de plátano si se pasan mucho
- Nice cream: procesa plátanos congelados para "helado" instantáneo
Manzanas (500g):
- Frescas como snack
- Compota rápida con canela
- En ensaladas con nueces y queso
- Deshidratadas en chips
Cerezas (500g):
- Mayormente frescas (son un lujo)
- Algunas congeladas sin carozo para smoothies futuros
- Compota si tienes muchas muy maduras
Plan de Conservación: Qué Usar Primero Esta Semana
Con tantos carozos llegando esta semana (probablemente tu última oportunidad), es crucial tener un plan de conservación estratégico.
Usa PRIMERO (días 1-3):
Carozos muy maduros:
- Los damascos y duraznos que lleguen muy blandos: úsalos inmediatamente en smoothies, compota, o come frescos
- Los carozos no duran mucho una vez muy maduros
Verduras delicadas:
- Lechuga - es lo más delicado
- Cebollín - pierde frescura rápido
- Tomates si están muy maduros
- Choclo (idealmente dentro de 2-3 días de recibirlo)
Cerezas:
- Duran poco una vez maduras, cómelas primero o congélalas sin carozo
Usa DESPUÉS (días 4-7):
Verduras resistentes:
- Papas - duran semanas
- Zanahorias - muy resistentes
- Cebollas - duran mucho tiempo
- Coliflor - dura 1 semana entero
- Betarraga - dura 2 semanas sin lavar
Frutas cítricas:
- Limones y naranjas - duran bien
- Manzanas - duran semanas en el refrigerador
Plátanos:
- Esperan pacientemente, úsalos cuando estén en tu punto preferido de maduración
CONGELA Esta Semana (Último Llamado de Temporada):
CRÍTICO - Carozos:
- Cualquier damasco o durazno que no alcances a comer fresco ESTA semana
- Pela, pica, congela en bolsas ziplock
- Esta es literalmente tu última oportunidad de tener carozos frescos hasta el próximo año
- Duran 3-6 meses congelados
Choclo:
- Si tienes más choclo del que vas a usar, hiérvelo 3 minutos, enfría en agua helada, congela entero o desgrana y congela los granos
- Los granos congelados son perfectos para agregar a preparaciones durante todo el año
GUARDA BIEN:
Choclo:
- En sus hojas en el refrigerador (dura 5-7 días)
- Sin hojas dura solo 2-3 días
Betarraga:
- Sin lavar en el refrigerador (la tierra protege)
- Dura 2 semanas cruda
- 5-7 días cocida en contenedor hermético
Papas:
- Lugar oscuro, fresco, seco
- NO en el refrigerador (se ponen dulces y cambia la textura)
Carozos:
- A temperatura ambiente hasta que maduren
- Una vez maduros, refrigerador por máximo 3-4 días
- O congela inmediatamente
El Último Llamado de los Carozos
Antes de cerrar, necesitamos hablar de algo importante: esta es probablemente tu última semana para recibir damascos y duraznos frescos de temporada en tu caja Maifud.
La temporada de carozos en Chile es corta. Va aproximadamente de noviembre a mediados de diciembre, con el peak en la primera quincena de diciembre. Después de esta semana, la disponibilidad cae dramáticamente. Los carozos que encuentres en enero o febrero van a:
- Venir de cámaras de frío (menos sabor, menos nutrientes)
- Estar mucho más caros
- Probablemente ser importados de otros países
- No tener ese sabor explosivo de la fruta de temporada
Por eso esta semana es tan importante. Es tu oportunidad de:
- Comer carozos frescos ahora - Disfruta damascos y duraznos en su peak de sabor
- Hacer conservas - Mermelada, compota, que duran meses
- Congelar para el año - Pela, pica, congela en porciones para smoothies de invierno
- Deshidratar - Snacks que duran hasta el próximo año
No desperdicies esta oportunidad. Dentro de un mes vas a agradecer a tu yo de diciembre por haber congelado 2 kilos de duraznos cuando estés haciendo smoothies en julio y tengas fruta de verano en pleno invierno.
Tu Caja de Esta Semana Te Está Esperando
Las cajas de esta semana (09-13 diciembre) son especiales por esa combinación única: la llegada del choclo dulce + la despedida de los carozos + verduras frescas de verano.
5 choclos para hacer pastel de choclo o humitas. 2 kilos de duraznos para comer frescos o congelar. 1 kilo de damascos para mermelada. Betarraga, coliflor, cerezas, y todo lo demás que hace que cocinar en casa sea interesante.
Si ya eres suscriptor, revisa lo que viene en tu caja y planifica tu semana usando estas recetas. Si todavía no te has suscrito, esta es una semana perfecta para empezar: tienes ingredientes icónicos del verano chileno que no vas a encontrar frescos por mucho más tiempo.
¿Listo para tu próxima caja?
Visita tienda.maifud.cl para:
- Suscribirte y recibir tu caja semanal
- Modificar tu caja actual agregando productos complementarios
- Ver qué viene en las cajas de las próximas semanas
- Agregar pan de masa madre, yogurt, despensa, y productos Bueno & Punto
Las cajas de esta semana se entregan del 09 al 13 de diciembre. Haz tu pedido ahora y prepárate para despedir los carozos y darle la bienvenida al choclo.
🌽 Caja Chica - 1-2 personas, ~6kg (2 choclos, 400g damascos, 500g duraznos)
🌽 Caja Mediana - 2-4 personas, ~8kg (3 choclos, 400g damascos, 500g duraznos)
🌽 Caja Grande - 4-6 personas, ~12kg (5 choclos, 500g damascos, 600g duraznos, 500g cerezas)
🍑 Caja Frutas - 1-2 personas, 6kg (2kg duraznos, 1kg damascos, 500g cerezas)
Encuentra todas las cajas y complementos en tienda.maifud.cl - Choclo dulce + últimos carozos de la temporada = verano chileno en tu cocina.
← Volver al Blog
