Qué Traen las Cajas Esta Semana (10-16 Feb): Llega el Ají Verde Cristal

Segunda semana completa de febrero.

Pleno verano. Temporada alta de ingredientes frescos. Y las cajas de esta semana lo reflejan con ingredientes que gritan "cocina chilena de verano".

Ají Verde Cristal aparece por primera vez en tres cajas. Ese ají que es la estrella indiscutible del pebre chileno, el que no puede faltar en un asado, el que hace que una salsa casera pase de "está bien" a "increíble". Pimentón Verde también llega nuevo, perfecto para ensaladas frescas y parrillas. Y el Melón Calameño regresa después de una semana de ausencia, dulce, aromático, listo para días calurosos.

Esta guía te va a mostrar:

• Qué es el Ají Verde Cristal y por qué es fundamental en cocina chilena
• Cómo hacer pebre perfecto con el ají de tu caja
• Para qué usar el Pimentón Verde
• Por qué el Melón Calameño volvió
• Recetas para la segunda semana completa de febrero

Porque febrero es el mes donde la temporada de verano está en su apogeo. Los ingredientes están en su mejor momento. Y las cajas reflejan exactamente eso.

Vamos a la semana del 10 al 16 de febrero.

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Ingredientes Protagonistas de Esta Semana

Esta semana del 10 al 16 de febrero tiene protagonistas que definen la cocina chilena de verano.

Ají Verde Cristal: La Estrella del Pebre (3 de 4 Cajas)

El Ají Verde Cristal aparece esta semana en Caja Chica, Mediana, y Grande. Es la primera vez que aparece en las cajas este año, y su llegada marca algo importante: la temporada está en pleno apogeo.

¿Qué es el Ají Verde Cristal?

El Ají Verde (o Ají cristal) es un tipo específico de ají chileno, mediano en picor, alargado, de piel lisa y brillante. Cuando está verde (como viene en las cajas esta semana) es perfecto para pebre y salsas frescas. Cuando madura a rojo/naranja, se usa seco como "ají color" o merkén.

Características del Ají Verde Cristal:

• Forma: Alargado, cónico, puntiagudo
• Color: Verde brillante cuando inmaduro
• Tamaño: 8-12cm de largo aproximadamente
• Picor: Medio (más que jalapeño, menos que habanero)
• Sabor: Vegetal fresco cuando verde, picante pero no insoportable
• Piel: Lisa, brillante (de ahí "cristal")
• Uso principal: Pebre, salsas crudas, aliños

Por qué el Ají Verde Cristal es especial:

En Chile, cuando alguien dice "ají verde", casi siempre se refiere al Ají Cristal verde. Es EL ají del pebre chileno. Sin ají verde no hay pebre real. Puedes hacer una salsa de tomate y cebolla, pero si no tiene ají verde, no es pebre.

Nivel de picor:

El Ají Cristal tiene picor medio. No es suave como pimentón, pero tampoco es extremadamente picante como un habanero. Es el punto perfecto para dar sabor y picor sin quemar la boca.

Cómo manejar el picor:

• Las semillas y venas tienen la mayor concentración de capsaicina (el compuesto que pica)
• Si quieres pebre picante: usa semillas y venas
• Si quieres pebre medio: retira algunas semillas pero deja algo
• Si quieres pebre suave: retira todas las semillas y venas

Valor nutricional:

• Muy alto en vitamina C (más que naranjas por peso)
• Vitamina A
• Capsaicina (propiedades antiinflamatorias)
• Antioxidantes
• Prácticamente sin calorías

Cómo saber si está fresco:

1. Firmeza: Debe estar firme al tacto, no blando
2. Color: Verde brillante uniforme
3. Piel: Lisa, sin arrugas
4. Sin manchas: Evita ajíes con manchas negras o blandas

Pebre Chileno: La Receta Fundamental

Ya que tenemos Ají Verde Cristal en las cajas, es el momento perfecto para hablar del pebre, la salsa chilena más tradicional.

El pebre es tomate + cebolla + cilantro + ají verde + aceite + limón + sal. Eso es todo. Pero cuando se hace bien, es mágico.

Pebre Clásico Chileno:

Ingredientes:

• 3-4 tomates (de tu caja), picados muy finos
• 1 cebolla morada (de tu caja), picada muy fina
• 1 ají verde cristal (de tu caja), picado muy fino (con o sin semillas según picor deseado)
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Jugo de 2 limones (de tu caja)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal a gusto

Preparación:

1. Pica el tomate en cubos muy pequeños (casi picadillo). Elimina las semillas si quieres pebre menos aguado.
2. Pica la cebolla morada muy fina. Puedes curarla en agua con limón 5-10 minutos si quieres suavizar.
3. Pica el ají verde muy fino. Usa guantes si tienes piel sensible. Decide si incluyes semillas (más picante) o no (menos picante).
4. Pica el cilantro fresco.
5. Mezcla todo en un bowl.
6. Agrega limón + aceite + sal.
7. Revuelve bien.
8. Deja reposar mínimo 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

Consistencia: El pebre debe ser chunky, no líquido. Si queda muy aguado, escurre algo del jugo de tomate.

Cuánto pica: Depende 100% de cuánto ají verde agregues y si dejas semillas. Empieza con poco (medio ají sin semillas), prueba, y agrega más si quieres.

Usos del pebre:

• Sobre asado o carne a la parrilla
• Con choripán
• Con sopaipillas
• Con empanadas
• Sobre pescado
• Con completos
• Simplemente con pan

Dura: 2-3 días refrigerado en contenedor hermético. Después de eso, el cilantro se pone oscuro y el sabor cambia.

Pimentón Verde: El Versátil (3 de 4 Cajas)

El Pimentón Verde también aparece esta semana en Chica, Mediana, y Grande. A diferencia del Ají Verde (que pica), el pimentón es dulce y crujiente.

Características del Pimentón Verde:

• Forma: Acampanado, cuadrado o rectangular
• Color: Verde (pimentones inmaduros - maduran a rojo/amarillo)
• Sabor: Dulce vegetal, ligeramente amargo cuando muy verde
• Textura: Crujiente, carnoso
• Picor: CERO (es dulce, no pica)
• Uso: Ensaladas, salteados, asados, rellenos

Pimentón Verde vs Rojo/Amarillo:

Los pimentones verdes son simplemente pimentones inmaduros. Si los dejas en la planta, eventualmente maduran a rojo, amarillo o naranja (según variedad).

• Verde: Más firme, ligeramente amargo, menos dulce
• Rojo/Amarillo: Más dulce, más suave, más aromático

Ambos son nutritivos, solo tienen perfiles de sabor diferentes.

Valor nutricional:

• Alto en vitamina C
• Vitamina A (más en rojos que en verdes)
• Antioxidantes
• Fibra
• Muy bajo en calorías

Usos del Pimentón Verde:

Crudo:

• En ensaladas (cortar en tiras)
• En crudités con dips
• En fajitas

Cocido:

• Salteado con otras verduras
• Asado a la parrilla
• Relleno al horno
• En guisos y salteados

Melón Calameño: El Regreso Dulce (3 de 4 Cajas)

El Melón Calameño (también llamado Cantalupo) regresa esta semana en Mediana, Grande, y Frutas después de estar ausente la semana pasada.

Por qué salió y volvió:

Los melones dependen de disponibilidad de temporada y rotación de cultivos. La semana pasada no había suficiente disponibilidad o la calidad no cumplía estándares. Esta semana está de vuelta porque la temporada continúa fuerte.

Recordatorio características Melón Calameño:

• Cáscara: Reticulada (como red), beige/naranja
• Pulpa: Naranja intenso, muy aromático
• Sabor: Muy dulce, floral, almizclado
• Aroma: Intenso cuando maduro
• Textura: Jugoso, suave

Cómo saber si está maduro:

1. Olor: Huele dulce y almizclado en el extremo del tallo
2. Peso: Pesado para su tamaño (indica jugosidad)
3. Presión: El extremo opuesto al tallo cede ligeramente al presionar
4. Color: La cáscara entre la red debe ser beige/dorado, no verde

Usos:

• Fresco en cubos
• En ensaladas de frutas
• Con jamón (clásico)
• Licuado en smoothies
• Agua fresca

Zapallo Butternut: Segunda Semana (3 de 4 Cajas)

El Zapallo Butternut continúa esta semana en Chica, Mediana, y Grande. Es su segunda semana consecutiva en las cajas.

Ya hablamos extensamente sobre el Butternut la semana pasada (forma de pera, sabor dulce mantecoso, textura cremosa). Esta semana simplemente continúa disponible para quienes quieran seguir cocinando con él.

Si la semana pasada hiciste crema de Butternut, esta semana prueba:

• Butternut asado en cubos
• Butternut relleno
• Puré de Butternut
• Butternut en ensaladas tibias

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Caja Chica (1-2 Personas, ~6 Kg, 20% Ahorro)

La caja perfecta para mantener hábitos en pleno verano. Esta semana incluye Ají Verde + Pimentón Verde por primera vez.

¿Qué Trae Esta Semana? (10-16 Feb)

Verduras:

• 1 zapallo Butternut
• 300g papas
• 300g zanahorias
• 2 cebollas amarillas pequeñas
• 2 cebollas moradas pequeñas
• 1 pepino
• 1 zapallo italiano
• 1 ají verde cristal (NUEVO)
• 1 pimentón verde (NUEVO)
• 500g tomates

Frutas:

• 400g limones
• 400g naranjas
• 400g peras
• 500g duraznos mix

Peso aproximado: ~6 kg

Nota: Esta semana la Chica NO incluye melón (solo Mediana, Grande, Frutas lo tienen).

Receta 1: Pebre Clásico con Ají Verde de Tu Caja

Con el ají verde + tomates + cebolla morada de esta caja, haz pebre chileno auténtico.

Ingredientes:

• 1 ají verde cristal (de tu caja)
• 3 tomates (de tu caja), picados muy finos
• 1 cebolla morada (de tu caja), picada muy fina
• Cilantro fresco picado
• Jugo de 2 limones (de tu caja)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Ají: Lava, corta por la mitad a lo largo, decide si retiras semillas (menos picante) o las dejas (más picante). Pica muy fino. Usa guantes si tienes piel sensible.
2. Tomates: Pica en cubos muy pequeños, retira semillas si quieres menos líquido.
3. Cebolla: Pica muy fina, cura en agua + limón 5 min si quieres suavizar.
4. Mezcla: Todo en bowl, agrega cilantro + limón + aceite + sal.
5. Reposa: Mínimo 15 min antes de servir.

Ajustar picor:

• Muy picante: Todo el ají + semillas
• Medio: Todo el ají sin semillas
• Suave: Medio ají sin semillas

Receta 2: Ensalada Fresca con Pimentón Verde

Con pimentón verde + pepino + tomate, haz ensalada crujiente.

Ingredientes:

• 1 pimentón verde (de tu caja), en tiras
• 1 pepino (de tu caja), en cubos
• 2 tomates (de tu caja), en cubos
• 1 cebolla morada (de tu caja), en láminas finas
• Jugo de 1 limón (de tu caja)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación:

1. Lava pimentón, corta por la mitad, retira semillas y venas, corta en tiras finas.
2. Corta pepino en cubos, tomates en cubos.
3. Corta cebolla en láminas muy finas.
4. Mezcla todo, agrega limón + aceite + sal + pimienta.

Por qué funciona: Pimentón aporta crujiente + dulzor. Pepino aporta frescura. Tomate aporta jugosidad. Es ensalada de verano perfecta.

Receta 3: Duraznos Asados con Miel

Con los duraznos de esta caja, haz postre simple pero elegante.

Ingredientes:

• 4 duraznos (de tu caja), en mitades sin carozo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela
• Opcional: yogurt natural para servir

Preparación:

1. Precalienta horno a 180°C.
2. Corta duraznos por la mitad, retira carozo.
3. Coloca mitades en fuente para horno, corte hacia arriba.
4. Mezcla miel + canela, unta cada mitad.
5. Hornea 20 min hasta suaves y caramelizados.
6. Sirve tibios con yogurt.

Tips para Ingredientes Restantes

Papas + Zanahorias: Asadas con romero

Zapallo Butternut: Crema o asado en cubos (segunda semana disponible)

Zapallo Italiano: Salteado rápido con ajo

Peras: Frescas como snack o asadas

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Caja Mediana (2-4 Personas, ~8 Kg, 31% Ahorro)

La caja más popular. Esta semana incluye Ají Verde + Pimentón Verde + Melón Calameño + Manzanas Royal Gala.

¿Qué Trae Esta Semana? (10-16 Feb)

Verduras:

• 1 zapallo Butternut
• 1 melón Calameño (VOLVIÓ)
• 300g papas
• 300g zanahorias
• 3 cebollas amarillas pequeñas
• 3 cebollas moradas pequeñas
• 1 pepino
• 1 zapallo italiano
• 1 ají verde cristal
• 1 pimentón verde
• 500g tomates
• 1 lechuga

Frutas:

• 400g limones
• 400g naranjas
• 400g manzanas Royal Gala
• 400g peras
• 500g duraznos mix

Peso aproximado: ~8 kg

Receta 1: Pebre + Ensalada Chilena (Combo Perfecto)

Con ají verde + tomates de esta caja, haz el combo clásico chileno.

Pebre:

• 1 ají verde, 2 tomates, 1 cebolla morada, cilantro, limón, aceite, sal (Ver receta completa en Caja Chica)

Ensalada Chilena:

• 2 tomates en gajos
• 1 cebolla morada en plumas
• Cilantro fresco
• Limón + aceite + sal

Servir juntos: Pebre + Ensalada Chilena = acompañamiento perfecto para asado, choripán, empanadas, o cualquier carne.

Receta 2: Pimentón Verde Asado a la Parrilla

Con pimentón verde, haz guarnición ahumada.

Ingredientes:

• 1 pimentón verde (de tu caja)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Opcional: ajo picado

Preparación:

1. Lava pimentón, sécalo bien.
2. Unta con aceite por fuera.
3. Asa en parrilla (o sobre llama de cocina) hasta que la piel se queme y se ampolle por todos lados.
4. Coloca en bolsa plástica o bowl tapado por 10 min (el vapor ayuda a pelar).
5. Pela la piel quemada (sale fácil).
6. Abre, retira semillas.
7. Corta en tiras, condimenta con sal + pimienta + aceite + ajo si usas.

Usos:

• Como guarnición
• En sándwiches
• Sobre ensaladas
• Con queso

Receta 3: Melón Calameño con Jamón (Clásico Veraniego)

Con el melón que volvió, haz aperitivo clásico.

Ingredientes:

• Melón Calameño (de tu caja), en cubos o gajos
• Jamón serrano o jamón cocido

Preparación:

1. Corta melón por la mitad, saca semillas.
2. Corta en gajos o cubos.
3. Envuelve cada pedazo con jamón.
4. Sirve frío.

Por qué funciona: Dulzor del melón + sal del jamón = contraste perfecto. Es aperitivo elegante que toma 5 minutos.

Receta 4: Ensalada de Manzana, Pera y Lechuga

Con manzana + pera + lechuga de esta caja, haz ensalada fresca con textura.

Ingredientes:

• 1 manzana Royal Gala (de tu caja), en láminas
• 1 pera (de tu caja), en láminas
• 1 lechuga (de tu caja)
• Jugo de 1 limón (de tu caja)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Opcional: nueces

Preparación:

1. Lava lechuga, seca, corta en trozos.
2. Lava manzana y pera, corta en láminas finas (con cáscara).
3. Rocía manzana y pera con limón inmediatamente (evita oxidación).
4. Arma: lechuga base, manzana, pera, nueces.
5. Aderezo: limón + aceite + sal + pimienta.

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Caja Grande (4-6 Personas, ~12 Kg, 30% Ahorro)

La caja más completa. Esta semana incluye 4 Choclos (volvieron), Ají Verde + Pimentón Verde + Melón + Berenjena.

¿Qué Trae Esta Semana? (10-16 Feb)

Verduras:

• 1 zapallo Butternut
• 1 melón Calameño
• 4 choclos dulces (VOLVIERON)
• 500g papas
• 500g zanahorias
• 4 cebollas amarillas pequeñas
• 4 cebollas moradas pequeñas
• 2 pepinos
• 2 zapallos italianos
• 1 ají verde cristal
• 1 pimentón verde
• 1 berenjena
• 800g tomates
• 1 lechuga

Frutas:

• 400g limones
• 400g naranjas
• 500g peras pequeñas
• 500g manzanas Royal Gala
• 500g duraznos mix

Peso aproximado: ~12 kg

Receta 1: Pebre + Choclo Cocido (Combo Verano)

Con 4 choclos + ají verde, haz combo veraneño perfecto.

Choclos Cocidos:

1. Hierve agua con sal en olla grande.
2. Agrega choclos enteros (con o sin hojas).
3. Cocina 8-10 min hasta tiernos.
4. Sirve calientes con mantequilla.

Pebre: Con ají verde + tomates + cebolla morada de tu caja. (Ver receta completa en Caja Chica)

Servir: Choclo caliente con mantequilla + pebre encima = clásico chileno de verano.

Receta 2: Pimentón Verde Relleno

Con pimentón + choclo + tomate, haz plato principal.

Ingredientes:

• 1 pimentón verde (de tu caja)
• 2 choclos desgranados cocidos (de tu caja)
• 2 tomates picados (de tu caja)
• 1 cebolla picada (de tu caja)
• Queso rallado
• Aceite, sal, pimienta

Preparación:

1. Precalienta horno a 180°C.
2. Corta la parte superior del pimentón (como tapa), retira semillas.
3. Sofríe cebolla 5 min, agrega tomates 5 min, agrega choclo desgranado.
4. Condimenta con sal y pimienta.
5. Rellena pimentón con la mezcla.
6. Cubre con queso rallado.
7. Hornea 25-30 min hasta pimentón suave y queso dorado.

Receta 3: Berenjena con Pebre

Con berenjena + pebre, haz fusión interesante.

Ingredientes:

• 1 berenjena (de tu caja)
• Pebre preparado (con ají verde de tu caja)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Corta berenjena en rodajas de 2cm.
2. Sala, reposa 15 min, enjuaga, seca.
3. Unta con aceite, asa en horno 200°C por 25 min.
4. Sirve berenjena caliente con pebre fresco encima.

Por qué funciona: Cremosidad de berenjena + frescura picante del pebre = contraste delicioso.

Receta 4: Ensalada de Choclo con Pimentón

Con choclo + pimentón + tomate, haz ensalada sustanciosa.

Ingredientes:

• 2 choclos desgranados cocidos (de tu caja)
• 1 pimentón verde (de tu caja), en cubos
• 3 tomates (de tu caja), en cubos
• 1 cebolla morada (de tu caja), picada
• Jugo de 2 limones (de tu caja)
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación:

1. Hierve choclos 8 min, enfría, desgrana.
2. Pica pimentón en cubos pequeños, tomates en cubos, cebolla fina.
3. Mezcla todo + choclo.
4. Aderezo: limón + aceite + sal + pimienta.

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Caja Frutas (1-2 Personas, 6 Kg, 24% Ahorro)

La caja de pura fruta. Esta semana trae 1kg de Peras (aumentó) + 1kg de Duraznos (aumentó) + Melón Calameño.

¿Qué Trae Esta Semana? (10-16 Feb)

Solo Frutas:

• 1.5kg plátanos
• 1 melón Calameño
• 1kg manzanas Royal Gala
• 1kg peras pequeñas (AUMENTÓ desde 500g)
• 700g uva mix
• 1kg duraznos mix (AUMENTÓ desde 800g)

Peso aproximado: 6 kg

Cambios notables:

• Peras aumentaron de 500g a 1kg
• Duraznos aumentaron de 800g a 1kg
• Ciruelas salieron (estaban semana pasada)

Receta 1: Bowl de Frutas Multicolor

Con 5 tipos de frutas, crea bowl épico.

Ingredientes:

• 1 manzana Royal Gala (de tu caja), en cubos
• 1 pera (de tu caja), en cubos
• 2 duraznos (de tu caja), en gajos
• 1 taza de uvas (de tu caja)
• ¼ melón Calameño (de tu caja), en cubos
• Yogurt natural
• Granola
• Miel

Preparación:

1. Prepara todas las frutas: lava, pela lo necesario, corta.
2. En bowl: base de yogurt.
3. Distribuye frutas encima.
4. Espolvorea granola, miel.

Colores:

• Naranja (melón, duraznos)
• Rojo (manzana, uvas rojas)
• Verde/Blanco (peras, uvas verdes)
• Amarillo (plátano)

Receta 2: Compota de Pera y Durazno

Con 1kg de peras + 1kg de duraznos, haz compota para toda la semana.

Ingredientes:

• 4 peras (de tu caja), peladas en cubos
• 4 duraznos (de tu caja), pelados en cubos
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de miel
• 1 raja de canela

Preparación:

1. Pela peras y duraznos, corta en cubos.
2. En olla: frutas + agua + miel + canela.
3. Cocina a fuego medio 15-20 min, revolviendo.
4. Las frutas se romperán y harán compota.
5. Deja enfriar.

Usos:

• Sobre yogurt
• Sobre avena
• Relleno de panqueques
• Postre solo

Dura 7 días refrigerada.

Receta 3: Agua Fresca de Melón Calameño

Con el melón, haz agua refrescante.

Ingredientes:

• ½ melón Calameño (de tu caja)
• 4 tazas de agua
• Jugo de 1 limón
• Miel a gusto
• Hielo

Preparación:

1. Corta melón, retira semillas, corta pulpa en cubos.
2. Licúa melón + agua + limón + miel.
3. Cuela si quieres (o déjalo con pulpa).
4. Sirve con hielo.

Receta 4: Manzanas y Peras Deshidratadas (Snack Saludable)

Con 1kg de cada una, puedes deshidratar algunas para snacks.

Ingredientes:

• 2 manzanas Royal Gala (de tu caja)
• 2 peras (de tu caja)
• Canela

Preparación (horno):

1. Precalienta horno a 90°C.
2. Lava frutas, córtalas en láminas muy finas (mandolina ideal).
3. Coloca en bandejas en una capa, sin que se toquen.
4. Espolvorea canela.
5. Hornea 2-3 horas, volteando a mitad, hasta secas y crujientes.

Preparación (deshidratador): Sigue instrucciones del deshidratador (usualmente 60°C por 6-8 horas).

Tips para 6kg de Fruta

Plátanos (1.5kg):

• Frescos: 800g
• Congelados para smoothies: 700g

Manzanas (1kg):

• Frescas: 600g
• Deshidratadas: 200g
• Compota/asadas: 200g

Peras (1kg):

• Frescas: 500g
• Compota: 300g
• Asadas: 200g

Duraznos (1kg):

• Frescos: 500g
• Compota: 300g
• Congelados: 200g

Uvas (700g):

• Frescas: 400g
• Congeladas como snack: 300g

Melón Calameño:

• Mitad fresco
• Mitad agua fresca o smoothies

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Pleno Verano: Temporada en Su Apogeo

Segunda semana completa de febrero. Y la temporada de verano está exactamente donde debe estar: en pleno apogeo.

Los ingredientes que llegan esta semana lo confirman. Ají Verde Cristal (fundamental en cocina chilena de verano). Pimentón Verde (ensaladas frescas). Melón Calameño (dulzor de temporada). Choclos (volvieron a la Caja Grande). Duraznos, peras, manzanas (frutas en su mejor momento).

Por Qué Febrero Es el Mes Perfecto

Enero es el inicio del verano. Febrero es el verano consolidado.

En enero, la temporada está empezando. Los ingredientes están llegando. Hay entusiasmo inicial.

En febrero, la temporada está establecida. Los ingredientes están en su punto máximo de calidad. Ya no es novedad, es normalidad.

Señales de que la temporada está en apogeo:

1. Variedad máxima Esta semana hay 20 productos únicos en las cajas. Verduras de verano + frutas de temporada + ingredientes frescos específicos como ají verde.

2. Calidad consistente Los ingredientes no solo están disponibles, están en su mejor momento. Melones dulces. Duraznos jugosos. Choclos tiernos.

3. Ingredientes específicos aparecen Ají Verde Cristal no está disponible todo el año. Cuando aparece, es señal de que la temporada está fuerte.

4. Cantidades aumentan Nota cómo en la Caja Frutas, peras y duraznos aumentaron de 500g/800g a 1kg cada uno. Hay abundancia.

Cocinar con Ingredientes de Apogeo

Cuando los ingredientes están en temporada alta, la cocina es más fácil.

No necesitas técnicas complicadas. No necesitas salsas elaboradas. Los ingredientes hacen el trabajo.

Un durazno de febrero:

• Está perfectamente maduro
• Está dulce naturalmente
• Está jugoso
• Solo necesita ser cortado y servido

Un durazno de diciembre (fuera de temporada):

• Probablemente importado
• Menos dulce
• Más seco
• Necesita azúcar, cocción, algo que lo mejore

Esa es la diferencia entre cocinar con temporada vs contra temporada.

Ingredientes de esta semana en su apogeo:

• Ají Verde Cristal → Temporada de verano
• Melón Calameño → Máximo dulzor ahora
• Choclos → Tiernos y dulces en verano
• Duraznos → Jugosos y aromáticos
• Tomates → Sabor concentrado

Ninguno de estos ingredientes necesita "arreglos". Solo necesitan preparación simple que los deje brillar.

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Plan de Conservación: Segunda Semana Febrero

Esta semana la conservación sigue los mismos principios: usa lo más perecedero primero.

Estrategia de Uso

Lunes 10 Febrero:

• Revisa madurez de duraznos, peras, melón
• Ají verde y pimentón verde pueden esperar (duran bien)

Martes-Miércoles:

• Lechuga (si tienes)
• Pepinos
• Duraznos más maduros
• Tomates para pebre

Jueves-Viernes:

• Zapallo italiano
• Pimentón verde
• Berenjena (si tienes)
• Peras maduras

Fin de semana:

• Zapallo Butternut (dura semanas)
• Choclos (hierve y congela si no usas)
• Papas, zanahorias, cebollas

Prioridades de Uso

URGENTE (días 10-12):

• Lechuga
• Pepinos
• Duraznos muy maduros
• Melón maduro (una vez cortado, refrigera y usa en 2-3 días)

PRONTO (días 13-14):

• Zapallo italiano
• Tomates
• Pimentón verde
• Berenjena
• Peras maduras

DURAN MÁS (día 15+):

• Zapallo Butternut (semanas)
• Papas
• Zanahorias
• Cebollas
• Ají Verde (5-7 días refrigerado en bolsa)
• Manzanas Royal Gala
• Cítricos

CONGELAR:

• Plátanos maduros
• Duraznos en gajos
• Choclos cocidos desgranados (úsalos en 3 meses)
• Peras en cubos

TIP ESPECIAL - AJÍ VERDE: Si no usas todo el ají verde esta semana:

1. Pícalo fino (con o sin semillas)
2. Congela en cubitera con aceite de oliva
3. Usa cubos congelados para saltear o hacer salsas cuando necesites

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Tu Segunda Semana Completa de Febrero

Pleno verano. Temporada en apogeo. Y las cajas de esta semana lo reflejan.

Ají Verde Cristal para hacer el mejor pebre. Pimentón Verde para ensaladas frescas. Melón Calameño que volvió. Choclos en la Caja Grande. Cantidades aumentadas de frutas en la Caja Frutas.

Recuerda:

• Ají Verde Cristal: Estrella del pebre, ajusta picor con semillas
• Pimentón Verde: Dulce (no pica), perfecto crudo o asado
• Melón Calameño: Volvió, prueba olor para saber si está maduro
• Zapallo Butternut: Segunda semana disponible
• Preparación: Usa guantes con ají verde si tienes piel sensible

Esta semana cocina con ingredientes que están en su mejor momento. No necesitas complicar. Los ingredientes hacen el trabajo.

Eso es exactamente lo que significa cocinar con temporada.

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Las cajas de esta semana se entregan del 10 al 16 de febrero.

🌶️ Caja Chica - ~6kg, 20% ahorro (Ají Verde, Pimentón Verde, Zapallo Butternut)
🍈 Caja Mediana - ~8kg, 31% ahorro (Ají Verde, Pimentón, Melón, Manzanas Royal Gala)
🌽 Caja Grande - ~12kg, 30% ahorro (4 Choclos, Ají Verde, Pimentón, Melón, Berenjena)
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¡Feliz segunda semana de febrero desde Maifud! ✨🌶️

Temporada en apogeo. Ingredientes perfectos. Pebre auténtico.

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